I carciofini sott'olio di Fungoamiata rappresentano una delle specialità più apprezzate della produzione aziendale. Da oltre cinquant'anni vengono preparati seguendo le antiche ricette della tradizione toscana, utilizzando esclusivamente carciofi freschi, selezionati con attenzione e lavorati in tempi rapidi per preservarne consistenza, sapore e qualità.
Ogni vasetto racchiude l'esperienza di una famiglia che ha fatto della genuinità e della lavorazione artigianale i propri valori distintivi. I carciofini vengono immersi esclusivamente in olio extravergine di oliva e preparati senza l'aggiunta di conservanti o additivi artificiali, mantenendo intatto il gusto autentico di una delle eccellenze gastronomiche del Monte Amiata.
Una ricetta tramandata da oltre 50 anni
La storia dei carciofini Fungoamiata nasce da una ricetta familiare custodita e tramandata nel tempo. Ancora oggi la produzione segue gli stessi principi che hanno accompagnato l'azienda fin dalle sue origini: rispetto della stagionalità, selezione delle migliori materie prime e lavorazioni eseguite con cura artigianale.
L'obiettivo è preservare il sapore autentico del carciofo, valorizzandone le caratteristiche naturali attraverso una preparazione semplice ma ricca di attenzione per ogni dettaglio.
Perfetti per antipasti e numerose preparazioni
I carciofini sott'olio rappresentano un ingrediente estremamente versatile. Possono essere serviti come antipasto, accompagnare salumi e formaggi oppure arricchire insalate, pizze, focacce, panini gourmet e secondi piatti.
IL NOSTRO FIORE ALL'OCCHIELLO: IL CARCIOFINO SOTTOLIO
Questi carciofi novelli, una volta “mondati”, vengono appena scottati in acqua con aceto decolorato, vino bianco ed alcune erbe aromatiche.
LA produzione
Il prodotto più amato dai nostri clienti è il nostro carciofo, che selezioniamo con massima serietà e lavoriamo con altrettanta competenza, in modo da confezionare una delizia amata non solo in Italia ma anche in tante altre parti del mondo.
I carciofi freschi vengono selezionati perché devono avere una precisa calibratura. Dopodiché inizia la lavorazione vera e propria: vengono suddivisi, lavorati, puliti, cotti e invasati nel giro di poche ore. Grazie ad una ricetta che risale a metà secolo scorso il prodotto acquisisce un sapore unico e distintivo.
dove puoi trovarlo
Il carciofo sottolio di Fungoamiata viene esportato in diverse parti del mondo. Lo puoi trovare per esempio in America, Inghilterra, Germania e Francia, dove viene molto apprezzato per la sua genuinità e per il sapore antico.
Oggi serviamo diverse tipologie di clienti: i grossisti, la GDO, la ristorazione ma anche i consumatori privati. I nostri carciofi sono acquistabili direttamente in sede oppure nei punti vendita Conad, Carrefour, Pam, Coop Amiatina e Tirreno. Nonchè in tanti piccoli negozi alimentari sul territorio.
Assaggia anche gli altri sottoli, anch'essi lavorati e confezionati seguendo la tradizione.
Località Pian di Ballo 48B
58033 Castel del Piano (GR)
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