I sottoli in olio extravergine di oliva di Fungoamiata nascono dalla lavorazione di ortaggi e funghi selezionati, raccolti e trasformati seguendo le antiche ricette della tradizione toscana. Da oltre cinquant'anni l'azienda realizza specialità gastronomiche che valorizzano la qualità delle materie prime del territorio, utilizzando esclusivamente ingredienti freschi e olio extravergine di oliva come elemento naturale di conservazione.
Ogni prodotto viene preparato con lavorazioni artigianali che rispettano le caratteristiche degli ingredienti e ne preservano gusto, consistenza e profumo. I sottoli sono ideali come antipasto, contorno oppure per arricchire numerose preparazioni della cucina quotidiana, mantenendo sempre il sapore autentico delle ricette tradizionali.
La tradizione toscana in ogni vasetto
Sottoli Fungoamiata: Genuinità e qualità
La produzione dei sottoli rappresenta una delle specialità storiche di Fungoamiata. Ogni ricetta nasce dall'esperienza della famiglia Angeli e da un metodo di lavorazione che mette al centro la qualità della materia prima. Gli ortaggi vengono accuratamente selezionati e lavorati poco dopo la raccolta, mentre i funghi provengono sia dal territorio sia dalle serre aziendali, garantendo un controllo costante lungo tutte le fasi produttive.
Carciofi e ortaggi della tradizione
Tra le specialità più apprezzate trovano spazio i carciofi in olio e i carciofi arrosto, preparati utilizzando carciofi novelli accuratamente mondati e leggermente scottati in acqua, vino bianco, aceto e aromi naturali.
Ingredienti genuini e lavorazioni naturali
La qualità dei prodotti nasce dalla scelta di utilizzare esclusivamente ingredienti accuratamente selezionati. Tutte le preparazioni vengono realizzate seguendo un processo produttivo che privilegia la semplicità e il rispetto delle materie prime.
Funghi e specialità del Monte Amiata
I funghi rappresentano uno degli elementi distintivi della produzione Fungoamiata. Ogni varietà viene selezionata e trasformata con tecniche che permettono di conservarne profumo, consistenza e gusto.
La qualità Fungoamiata in ogni preparazione
Ogni vasetto racchiude l'esperienza maturata in oltre cinquant'anni di attività e la volontà di preservare i sapori autentici della tradizione gastronomica toscana. L'attenzione dedicata alla selezione degli ingredienti, alle lavorazioni manuali e all'impiego di olio extravergine di oliva consente di offrire specialità genuine.
I sottoli di Fungoamiata
Carciofi in olio – Carciofi arrosto in olio
Questi carciofi novelli, una volta “mondati”, vengono appena scottati in acqua, aceto decolorato, vino bianco ed alcune erbe aromatiche.
Melanzane in olio
Solo le melanzane migliori della nostra terra, quelle con la carne più soda e compatta, dopo un sapiente passaggio su griglia a carbone ed attento dosaggio di erbe, finiscono nei vasetti con il nostro olio.
Pomodori in olio extravergine di oliva
Scegliamo e lavoriamo solo i pomodori migliori per ottenere un prodotto unico.
Porcini in olio extravergine di oliva
Considerato il fungo per eccellenza, dopo un’accurata selezione, passa alla fase di produzione con lo quale viene ulteriormente insaporito.
FUNGHI in olio extravergine di oliva
Il Plerotus ostreatus è un fungo coltivato e controllato nelle nostre serre. Una volta raccolto viene subito lavorato nelle nostre cucine, con semplicità, cura ed attenzione per ottenere un prodotto degno di note particolari.
bocconcini ai funghi in olio extravergine di oliva
Per questo prodotto si utilizzano funghi prataioli o champignon che lavoriamo appena raccolti perché arrivano direttamente dalle nostre serre di produzione.
aglio marinato in olio extravergine di oliva
Aglio marinato e trattato con aceto per togliere gli effetti indesiderati che dà all’alito.
AGLIO GRIGLIATO in olio extravergine di oliva
Subisce lo stesso procedimento di lavorazione dell’aglio marinato ma viene passato alla griglia.
GERMOGLI DI aglio
Quando lo pianta ha raggiunto lo giusta crescita viene raccolto il “cuore” dell’aglio prima che esso diventi duro, viene selezionato, lavorato e messo sott’olio extravergine di oliva.
ANTIPASTO MISTO
Abbiamo messo sott’olio tre diverse varietà di funghi: porcini, champignon e funghi di muschio ed abbiamo ottenuto un gusto unico per quest’antipasto davvero particolare, molto saporito e bello da vedersi.
CIPOLLE arrosto in olio extravergine di oliva
Prodotto povero che diventa uno squisito antipasto ed un ottimo contorno perché esaltato dal sapore della nostra griglia ed insaporito dall’olio extra vergine di oliva.
Zucchine in olio extravergine di oliva
Prodotto selezionato e coltivato con cura maniacale nei nostri orti. Portiamo direttamente sulle vostre tavole un antipasto appetitoso e saporito.
Peperoni arrosto in olio extravergine di oliva
Scelti accuratamente tra i peperoni della nostra terra, scottati con erbe aromatiche tra cui il peperoncino, grigliati ed invasettati.
Cavolfiore in olio extravergine di oliva
Solo dal fiore del cavolo, sapientemente insaporito con aceto ed aromi freschi.
Pasta di funghi
Preparata con funghi plerotus ostreatus.
Contatta Fungoamiata per ricevere maggiori informazioni sui sottoli in olio extravergine di oliva e scoprire tutte le specialità disponibili!
